અમદાવાદઃ વિશ્વને ઈટાલીની ગેસ્ટ્રોનોમિક ભેટમાં ઉમેરો થઈ રહ્યો છે પિઝાઝ અમદાવાદના ફૂડસ્કેપમાં. ટોપીંગ્સ સાથે છલકાતા ગરમ, ચીઝી આનંદના ટુકડા માટે યુવાન અને વૃદ્ધો એકસરખી રીતે અતૃપ્ત ભૂખથી પ્રેરિત, શહેરમાં પિઝા પીરસતા સમર્પિત આઉટલેટ્સની સંખ્યા બમણી થઈ ગઈ છે, જે પૂર્વ રોગચાળાના દિવસોમાં 125ની સરખામણીએ હાલમાં 250 થઈ ગઈ છે. 2019-20 માં.
ઈન્ડસ્ટ્રીના ખેલાડીઓ કહે છે કે યુવાનો સપ્તાહના અંતે વેર સાથે પિઝા માટે ઓર્ડર બટન દબાવતા હતા. બજારના અંદાજ મુજબ, વેકેશન દરમિયાન દર રવિવારે શહેર સત્તાવાર રીતે એક લાખથી વધુ પિઝાનો વપરાશ કરે છે.
“સમર્પિત પિઝા અમદાવાદમાં આઉટલેટ્સ બમણા થઈને લગભગ 250 થઈ ગયા છે કારણ કે તે સંખ્યાબંધ ખેલાડીઓ માટે બીજા વ્યવસાય તરીકે ઉભરી આવ્યા છે જેમના પ્રાથમિક વ્યવસાયો બંધ હતા. પિઝાનો બિઝનેસ મોટાભાગે ફ્રેન્ચાઈઝ ઓન, કંપની ઓપરેટેડ (FOCO) મોડલ દ્વારા ચલાવવામાં આવે છે, જે ફૂડ બિઝનેસમાં નવોદિતો માટે પણ પગપેસારો કરવાનું સરળ બનાવે છે,” ફૂડ આંત્રપ્રિન્યોર્સ એલાયન્સ (FEA), અમદાવાદના સહ-સ્થાપક દિલીપ ઠક્કર કહે છે.
મણિનગર હોટેલ ઓનર્સ એસોસિયેશનના કમિટી મેમ્બર રાજમોહન મોદી કહે છે કે, મણિનગરમાં 1.5 કિમીના રોડ પર 30 પિઝા આઉટલેટ્સ છે એ હકીકત પરથી શહેરની વધતી પિઝા પાવરનો અંદાજ લગાવી શકાય છે.
બોપલ બ્રિજની નીચે રસ્તાની બાજુમાં એક ડઝન-વિચિત્ર પિઝા સ્ટોર છે. નિકોલમાં, ટાઉન પ્લાઝા સંકુલ વિવિધ પિઝા બ્રાન્ડ્સના અડધા ડઝનથી વધુ આઉટલેટ્સનું ઘર છે.
ઓવન રેક્સ પરથી ઉડતા પિઝાએ ઉદ્યોગસાહસિક સપનાઓને પાંખો આપી છે. “અમે એક મહિનામાં ત્રણ આઉટલેટ્સ શરૂ કર્યા છે અને વહેલી તકે ત્રણ વધુ ઉમેરવાનું લક્ષ્ય રાખ્યું છે,” રાષ્ટ્રીય પિઝા ચેઇન શિકાગો પિઝાના માસ્ટર ફ્રેન્ચાઇઝી સ્તવન જાનીએ જણાવ્યું હતું.
ખાવું એ આમદાવાદીઓ માટે ઉત્કટ છે, પિઝા માતા-પિતા અને દાદા-દાદીના સ્વાદની કળીઓને ગલીપચી કરવા માટે ઝડપથી દેશી મેકઓવર મેળવી રહ્યું છે. ઇન્ડસ્ટ્રીના ખેલાડીઓ કહે છે કે બટર પનીર મસાલા, અચારી પનીર અને મશરૂમ તડકા પિઝા જેવા ફ્યુઝન પિઝા ભારતીય તાળવા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
“ફ્યુઝન પિઝા ખાસ કરીને કૌટુંબિક ઓર્ડરમાં ખૂબ સારી રીતે કાર્ય કરે છે. લા મિલાનો પિઝા ચેઈનના અક્ષય કુમાર જણાવે છે કે, શહેર વધુ કોસ્મોપોલિટન બનવાની સાથે, અમે પિઝા માર્કેટ ઝડપી ગતિએ વધવાનું ચાલુ રાખવાની અપેક્ષા રાખીએ છીએ. “અન્ય રસોઈપ્રથાઓથી વિપરીત જેમાં વધુ બગાડ થાય છે, પિઝાના ઉત્પાદનમાં ખોરાકનો બગાડ ન્યૂનતમ છે. ઉચ્ચ માંગ સાથે આ એક સ્થિર અને આકર્ષક વ્યવસાય પ્રસ્તાવ બનાવે છે,” કુમાર ઉમેરે છે.
અમદાવાદ અને ગાંધીનગરમાં 20 આઉટલેટ્સમાંથી છૂટક વેચાણ કરતી હોમગ્રોન રિયલ પૅપ્રિકા જેવી કેટલીક બ્રાન્ડ્સે છોલે પુરી, પાવ-ભાજી, પુલાવ અને સબઝી-રોટી જેવા ભારતીય સ્ટૅપલ્સ સાથે પીઝા, સલાડ અને ગાર્લિક બ્રેડની વિશાળ શ્રેણીને ક્લબ કરી છે જેથી સમગ્ર લોકોને આકર્ષવા માટે અમર્યાદિત બફેટ્સ આપવામાં આવે. પરિવારો
“આવા કોમ્બો-બફેટ્સ માત્ર યુવાનોને જ નહીં, સમગ્ર પરિવારોને આકર્ષે છે. અમે આને અમારા 20% આઉટલેટ્સ પર રજૂ કર્યા છે અને બાકીનામાં ટૂંક સમયમાં ઉમેરીશું,” રિયલ પેપ્રિકાના લક્ષ્મણસિંહ ચૌહાણ કહે છે.