वाशिंगटन: चाय पनीउत्तरी कैरोलिना के एशविले में एक भारतीय स्ट्रीट फूड भोजनालय ने प्रतिष्ठित पुरस्कार जीता है जेम्स बियर्ड अवार्ड में सबसे उत्कृष्ट रेस्टोरेंट के लिए अमेरिकाएक ऐसे व्यंजन को बढ़ावा देना जो लंबे समय से वैश्विक गैस्ट्रोनॉमी में एक साइडशो रहा है।
इसके अलावा सोमवार को विजेता बोर्ड में वाशिंगटन डीसी के अशोक बजाज थे – जिनके नाइट्सब्रिज रेस्तरां समूह रसिका के मालिक हैं और Bindaas अमेरिकी राजधानी के अन्य रेस्तरां में। बजाज को उत्कृष्ट रेस्तरां पुरस्कार से सम्मानित किया गया।
न्यूयॉर्क शहर का धमाका सर्वश्रेष्ठ नए रेस्तरां श्रेणी में मिनियापोलिस के मूल अमेरिकी भोजनालय ओवामनी से हार गया, लेकिन धमाका के शेफ चिंतन पांड्या ने न्यूयॉर्क राज्य पुरस्कार में सर्वश्रेष्ठ शेफ जीता।
जेम्स दाढ़ी पुरस्कार, पाक जगत का ऑस्कर, विविधता की कमी के आरोपों के साथ, अमेरिकी पाक जगत में महामारी और नैतिकता की उथल-पुथल के कारण बर्फ पर दो साल बाद शिकागो में एक समारोह में बहुत धूमधाम से लौटा। पुरस्कारों की स्थापना 30 साल से भी पहले की गई थी, “पायनियर फूडी” जेम्स बियर्ड की मृत्यु के तुरंत बाद, “अमेरिका की खाद्य संस्कृति के पीछे लोगों का जश्न मनाने, समर्थन करने और उन्हें ऊपर उठाने के लिए।”
1954 में द न्यूयॉर्क टाइम्स द्वारा “डीन ऑफ अमेरिकन कुकरी” कहा जाता है, दाढ़ी 1946 में नेटवर्क टेलीविजन पर पहला भोजन कार्यक्रम “आई लव टू ईट” का मेजबान था।
चाय पानी के मालिक, शेफ मेहरवान ईरानी और उनकी पत्नी मौली ने अपने कर्मचारियों की कड़ी मेहनत और प्रयास को स्वीकार करते हुए पुरस्कार स्वीकार करने के लिए शिकागो जाने के लिए दो दिनों के लिए अपना रेस्तरां बंद कर दिया, जिसे उन्होंने सम्मान अर्जित करने का श्रेय दिया।
“रेस्तरां चार दीवारों के अंदर के योग से बहुत अधिक हैं। एक रेस्तरां में बदलने की शक्ति है – वहां काम करने वाले लोगों को बदलना, आने वाले लोगों को बदलना, उन समुदायों को बदलना जिनमें हम हैं, समाज को बदल दें। रेस्तरां दुनिया को बदल सकते हैं,” ईरानी, जिनकी यात्रा उन्हें “बॉम्बे से बनकोम्बे” तक ले गई, काउंटी जहां एशविले स्थित है, ने कहा।
2009 में स्थापित, चाय पानी का शाब्दिक अर्थ है “चाय और पानी”, लेकिन यह भारत में एक कप चाय, एक स्वादिष्ट काटने, एक स्नैक, या “थोड़ा कुछ” के लिए बाहर जाने के लिए एक कठबोली है, जो मालिक अपने बारे में बताते हैं वेबसाइट, उनके व्यंजनों को “दिमाग-विस्फोट” कहते हैं।
भारतीय व्यंजन, विविध और विविध, अपने आप को मानक बटर चिकन-नान किराया से परे स्थापित करने के लिए लंबे समय से संघर्ष कर रहे हैं और तेजी से परिष्कृत तालु के अमेरिका में $ 9.99 ऑल-यू-कैन बफेट खा सकते हैं।
हाल के वर्षों में हालांकि पंजाबी भोजन से परे भारतीय रेस्तरां का एक विस्फोट हुआ है, जो भारत की पाक विविधता और परिशोधन दोनों को प्रदर्शित करता है।
हाल के वर्षों में उच्च प्रशंसा के लिए आए भारतीय रेस्तरां में सैन फ्रांसिस्को में रितु का इंडियन सोल फ़ूड (पूर्व में दम), वाशिंगटन डीसी में बिंदास और NYC में महिंद्रा समर्थित इंडियन एक्सेंट शामिल हैं।
अमेरिका में रेस्तरां के लिए उच्च हताहत दर को देखते हुए, पोर्टलैंड में टिफिन आशा, एनवाईसी में पांडिचेरी कैफे और अटलांटा में स्पाइस टू टेबल जैसे कुछ, समीक्षा को आकर्षित करने के बावजूद बंद हो गए। लेकिन उन्होंने यह प्रदर्शित करने के लिए काम किया कि भारतीय व्यंजन तंदूरी चिकन और मसाला डोसा से परे हैं।
“दस साल पहले, यहां भारतीय रेस्तरां सभी समान थे। अब आपके पास युवा रसोइये हैं जो घर पर खाकर बड़े हुए हैं,” रितु के पीछे रचनात्मक बल, रूपम भगत, जो एक लोकप्रिय खाद्य ट्रक का मालिक है, ने फूड एंड को बताया। शराब पत्रिका।
अमेरिका बड़े पैमाने पर खाता है, सभी खाद्य व्यय का लगभग 44 प्रतिशत, 931 अरब डॉलर की राशि, घर से दूर भोजन पर (महामारी से पहले)। यूएस ब्यूरो ऑफ लेबर स्टैटिस्टिक्स के अनुसार, औसत अमेरिकी परिवार सालाना लगभग 3500 डॉलर इन-रेस्टोरेंट डाइनिंग, फास्ट फूड और टेक-आउट पर खर्च करता है। भारतीय खाने को एक नीबू से ज्यादा मिलने लगा है।
इसके अलावा सोमवार को विजेता बोर्ड में वाशिंगटन डीसी के अशोक बजाज थे – जिनके नाइट्सब्रिज रेस्तरां समूह रसिका के मालिक हैं और Bindaas अमेरिकी राजधानी के अन्य रेस्तरां में। बजाज को उत्कृष्ट रेस्तरां पुरस्कार से सम्मानित किया गया।
न्यूयॉर्क शहर का धमाका सर्वश्रेष्ठ नए रेस्तरां श्रेणी में मिनियापोलिस के मूल अमेरिकी भोजनालय ओवामनी से हार गया, लेकिन धमाका के शेफ चिंतन पांड्या ने न्यूयॉर्क राज्य पुरस्कार में सर्वश्रेष्ठ शेफ जीता।
जेम्स दाढ़ी पुरस्कार, पाक जगत का ऑस्कर, विविधता की कमी के आरोपों के साथ, अमेरिकी पाक जगत में महामारी और नैतिकता की उथल-पुथल के कारण बर्फ पर दो साल बाद शिकागो में एक समारोह में बहुत धूमधाम से लौटा। पुरस्कारों की स्थापना 30 साल से भी पहले की गई थी, “पायनियर फूडी” जेम्स बियर्ड की मृत्यु के तुरंत बाद, “अमेरिका की खाद्य संस्कृति के पीछे लोगों का जश्न मनाने, समर्थन करने और उन्हें ऊपर उठाने के लिए।”
1954 में द न्यूयॉर्क टाइम्स द्वारा “डीन ऑफ अमेरिकन कुकरी” कहा जाता है, दाढ़ी 1946 में नेटवर्क टेलीविजन पर पहला भोजन कार्यक्रम “आई लव टू ईट” का मेजबान था।
चाय पानी के मालिक, शेफ मेहरवान ईरानी और उनकी पत्नी मौली ने अपने कर्मचारियों की कड़ी मेहनत और प्रयास को स्वीकार करते हुए पुरस्कार स्वीकार करने के लिए शिकागो जाने के लिए दो दिनों के लिए अपना रेस्तरां बंद कर दिया, जिसे उन्होंने सम्मान अर्जित करने का श्रेय दिया।
“रेस्तरां चार दीवारों के अंदर के योग से बहुत अधिक हैं। एक रेस्तरां में बदलने की शक्ति है – वहां काम करने वाले लोगों को बदलना, आने वाले लोगों को बदलना, उन समुदायों को बदलना जिनमें हम हैं, समाज को बदल दें। रेस्तरां दुनिया को बदल सकते हैं,” ईरानी, जिनकी यात्रा उन्हें “बॉम्बे से बनकोम्बे” तक ले गई, काउंटी जहां एशविले स्थित है, ने कहा।
2009 में स्थापित, चाय पानी का शाब्दिक अर्थ है “चाय और पानी”, लेकिन यह भारत में एक कप चाय, एक स्वादिष्ट काटने, एक स्नैक, या “थोड़ा कुछ” के लिए बाहर जाने के लिए एक कठबोली है, जो मालिक अपने बारे में बताते हैं वेबसाइट, उनके व्यंजनों को “दिमाग-विस्फोट” कहते हैं।
भारतीय व्यंजन, विविध और विविध, अपने आप को मानक बटर चिकन-नान किराया से परे स्थापित करने के लिए लंबे समय से संघर्ष कर रहे हैं और तेजी से परिष्कृत तालु के अमेरिका में $ 9.99 ऑल-यू-कैन बफेट खा सकते हैं।
हाल के वर्षों में हालांकि पंजाबी भोजन से परे भारतीय रेस्तरां का एक विस्फोट हुआ है, जो भारत की पाक विविधता और परिशोधन दोनों को प्रदर्शित करता है।
हाल के वर्षों में उच्च प्रशंसा के लिए आए भारतीय रेस्तरां में सैन फ्रांसिस्को में रितु का इंडियन सोल फ़ूड (पूर्व में दम), वाशिंगटन डीसी में बिंदास और NYC में महिंद्रा समर्थित इंडियन एक्सेंट शामिल हैं।
अमेरिका में रेस्तरां के लिए उच्च हताहत दर को देखते हुए, पोर्टलैंड में टिफिन आशा, एनवाईसी में पांडिचेरी कैफे और अटलांटा में स्पाइस टू टेबल जैसे कुछ, समीक्षा को आकर्षित करने के बावजूद बंद हो गए। लेकिन उन्होंने यह प्रदर्शित करने के लिए काम किया कि भारतीय व्यंजन तंदूरी चिकन और मसाला डोसा से परे हैं।
“दस साल पहले, यहां भारतीय रेस्तरां सभी समान थे। अब आपके पास युवा रसोइये हैं जो घर पर खाकर बड़े हुए हैं,” रितु के पीछे रचनात्मक बल, रूपम भगत, जो एक लोकप्रिय खाद्य ट्रक का मालिक है, ने फूड एंड को बताया। शराब पत्रिका।
अमेरिका बड़े पैमाने पर खाता है, सभी खाद्य व्यय का लगभग 44 प्रतिशत, 931 अरब डॉलर की राशि, घर से दूर भोजन पर (महामारी से पहले)। यूएस ब्यूरो ऑफ लेबर स्टैटिस्टिक्स के अनुसार, औसत अमेरिकी परिवार सालाना लगभग 3500 डॉलर इन-रेस्टोरेंट डाइनिंग, फास्ट फूड और टेक-आउट पर खर्च करता है। भारतीय खाने को एक नीबू से ज्यादा मिलने लगा है।