સાત્વિક ખાસ જે આ સિઝનમાં હોવું આવશ્યક છે. જો કે, ફાસ્ટિંગ ફૂડનો અર્થ કંટાળાજનક ખોરાકની જરૂર નથી. અમે નિષ્ણાતોને નવરાત્રિના ક્લાસિક સ્ટૅપલ્સની પુનઃકલ્પના કરવા અને કેટલીક સ્વાદિષ્ટ અનોખી વાનગીઓ શેર કરવા જણાવ્યું છે જે તમારા સ્વાદની કળીઓને ગલીપચી કરતી વખતે તમને પોષણ આપી શકે છે. તેઓ શું સાથે આવ્યા તે અહીં છે. આનંદ માણો!
‘ફાસ્ટિંગ ફૂડ એટલો જ સર્વતોમુખી છે જેટલો તે સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે’
“ઘણા લોકો વિચારે છે
સાત્વિક અથવા ફાસ્ટિંગ ફૂડ એક પરિમાણીય છે. પરંતુ તે સત્યથી દૂર છે. હકીકતમાં, ઉપવાસ દરમિયાન આપણે જે ઘટકોનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, જેમ કે
રાજગીરા, સાબુદાણા, નાળિયેર અથવા ફળો, એટલા સર્વતોમુખી છે ત્યાં અનંત વાનગીઓ છે જે તમે તેમાંથી બનાવી શકો છો. માત્રને વળગી રહેવાની જરૂર નથી
કુટ્ટુ પુરી, સાબુદાણા ખીચડી અથવા
રાજગીરાનો હલવો“શેફ શેફ શિવ શર્મા.
1)
કોકોનટ ક્રેપ રોલ્સ
ઘટકો:
સખત મારપીટ માટે
- 1 કપ રાજગીરા લોટ
- 1 અને 1/2 કપ નારિયેળનું દૂધ
- 1 કપ દહીં
ભરવા માટે
- 1 કપ છીણેલું નાળિયેર
- 1/2 કપ સમારેલી શેકેલી મગફળી
- 1/4 કપ સમારેલા પાઈનેપલ
- 3 ચમચી ખાંડ
સૂચનાઓ:
– બેટર માટેના તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો અને એક સરળ, ચાલતી સુસંગતતા રાખો.
– કાપેલા નારિયેળને એક તપેલીમાં સૂકવી લો. આંચ પરથી ઉતારી તેમાં ખાંડ, મગફળી અને પાઈનેપલ ઉમેરો. ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.
– સિમ પર ક્રેપ તૈયાર કરો. ફ્લિપ કર્યા પછી, ફિલિંગને આગ પર રાખો.
– સાથે જ ક્રેપ ગરમ હોય ત્યારે રોલ બનાવો.
– બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો અને ગરમાગરમ સર્વ કરો.
“નારિયેળના ટુકડા, દૂધ કે લોટ વિના ઉપવાસની દિનચર્યા અધૂરી છે. આ રેસીપીમાં તમે તેના બદલે નાળિયેરના લોટનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો
રાજગીરા જો તમે સ્વાદના શોખીન છો. તે મીઠા અને ખારા સ્વાદોનું મિશ્રણ છે, જે તેને વધુ રસપ્રદ ઝડપી રેસીપી બનાવે છે. તમે તેના પર થોડું મધ પણ નાખી શકો છો. કોઈપણ ગરમ પીણું તેની સાથે એક મહાન સાથ હશે. અથવા તમે તેની સાથે જવા માટે તાજા કાપેલા ફળો અથવા સૂકા ફળોનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો,” શેફ શેફ અનિતા મહેશ્વરી જણાવે છે.
2) કોળુ અને બદામનો સૂપ
ઘટકો:
- 1 કપ કોળાની પ્યુરી
- 1 ગ્લાસ દૂધ
- 3/4 કપ શેકેલી બ્લેન્ચ કરેલી બદામ
- 1 ચમચી બિયાં સાથેનો દાણો લોટ
- 2 ચમચી મીઠું વગરનું માખણ/ઘી
- 3/4 ચમચી રોક મીઠું
સૂચનાઓ:
– 1/4 કપ બદામ છીણીને બાજુ પર મૂકી દો.
– લોટ અને 1/4 કપ દૂધ એક સાથે હલાવો.
– એક પેન લો, લોટનું મિશ્રણ રેડો અને બાકીની બદામ, કોળાની પ્યુરી અને મીઠું મિક્સ કરો.
– એક બોઇલ લાવો. ગરમીને મધ્યમ-નીચી કરો, અને તેને 5 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.
– ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો જેથી તે તપેલીના તળિયે ચોંટી ન જાય
– ગરમ મિશ્રણને બ્લેન્ડરમાં મૂકો. વરાળ નીકળવા દો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો. આરક્ષિત 1/4 કપ સમારેલી બદામ અથવા અન્ય બદામ/બીજ સાથે બાઉલમાં ગરમાગરમ સર્વ કરો.
“આ કોળા બદામનો સૂપ એક કે બે દિવસ માટે સરળતાથી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ઘટકોનો ન્યૂનતમ ઉપયોગ એટલે કે તે બનાવવું સરળ છે. શેકેલી બદામ સૂપને એક વિશિષ્ટ સ્વાદ આપે છે અને તેમાં થોડી કર્કશતા પણ ઉમેરે છે. તમે કોઈપણ ડ્રાય ફ્રુટનો ઉપયોગ ગાર્નિશ તરીકે અથવા એક ઘટક તરીકે પણ કરી શકો છો, ખાસ કરીને અખરોટનો સ્વાદ તેની સાથે સરસ લાગે છે,” શેફ શિવ શર્મા જણાવે છે.
3) વોટર ચેસ્ટનટ અને કેળા સમોસા
ઘટકો:
કણક માટે
- 120 ગ્રામ સિંઘરે કા અટ્ટા
- 4 ચમચી ઘી
- 2 અને 1/2 કપ પાણી
- 1 ચમચી રોક મીઠું
ભરવા માટે
- 2 કાચા કેળા, બાફેલા અને છોલી
- 3/4 ચમચી મરચું પાવડર
- 1 ચમચી જીરું
- 2 ચમચી ધાણા પાવડર
- 2 ચમચી રોક મીઠું
- 1/2 ચમચી એલચી પાવડર
- 30 ગ્રામ ઘી
સૂચનાઓ:
– કાચા કેળાને બારીક પીસી લો
– એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો, તેમાં જીરું ઉમેરો. જ્યારે તે ફાટી જાય, ત્યારે કેળાની પેસ્ટ અને બાકીના મસાલા ઉમેરો. ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો
– સમોસાના બહારના પડ માટે બધી સામગ્રી મિક્સ કરીને કણક તૈયાર કરો
– લોટને પાથરી, બે સરખા ભાગમાં કાપી, કિનારી ભીની કરી સમોસાના આકારમાં મિશ્રણ ભરો.
– ઘી ગરમ કરો અને વધુ તાપ પર, સમોસાને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ડ્રાય ફ્રાય કરો
– ગરમાગરમ સર્વ કરો
“સમોસા એ દરેક વ્યક્તિનો સૌથી પ્રિય નાસ્તો છે, અને ઉપવાસ દરમિયાન તેને ખાવા માટે સમર્થ થવાથી તે ખરેખર તહેવારમાં ફેરવાય છે. ઘણા લોકો તેમના ફાસ્ટિંગ ફૂડમાં કાચા કેળાનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળે છે, પરંતુ તે બટાકાનો અદ્ભુત વિકલ્પ છે, અને તે એકદમ સ્વસ્થ પણ છે. જો તમે વધુ ટ્વિસ્ટ ઉમેરવા માંગતા હો, તો તમે ફિલિંગમાં વોટર ચેસ્ટનટ ફળ પણ ઉમેરી શકો છો,” શેફ અનીતા જણાવે છે.
4) સીતાફળ મખાના લસ્સી
ઘટકો:
- 1½ કપ જાડું દહીં
- 1 કસ્ટર્ડ સફરજન/ સીતાફલ
- 10 થી 12 નંગ મખાના
- 1 ચમચી મધ
- એક ચપટી એલચી પાવડર
સૂચનાઓ:
– એક કસ્ટર્ડ સફરજન લો, અને બીજ કાઢી લો
– બ્લેન્ડરમાં પલ્પ, મખાના, મધ (અથવા ગોળ), ઠંડુ દહીં અને એલચી પાવડર ઉમેરો.
– જ્યાં સુધી તમને અર્ધ-જાડા, ક્રીમી સુસંગતતા ન મળે ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો.
– ઠંડુ સર્વ કરો
“આ રેસીપીની વિશેષતા એ છે કે તે કોઈપણ સ્વીટનર સાથે અથવા તેના વિના પણ સારી રીતે જાય છે. જો ફળ પૂરતા પ્રમાણમાં મીઠા હોય, તો તમે કોઈપણ સ્વીટનર ઉમેરવાનું હંમેશા દૂર કરી શકો છો. અથવા ખજૂર પણ સારી કુદરતી મીઠાશ છે જે લસ્સીનો સ્વાદ વધારશે. કસ્ટર્ડ સફરજનને ઉપલબ્ધ હોય તેવા અન્ય કોઈપણ ફળ સાથે પણ બદલી શકાય છે. એક સારી ટિપ એ છે કે મખાનાને ઉમેરતા પહેલા થોડો શેકવો, જેથી જ્યારે પીરસવામાં આવે ત્યારે તેઓ વધારે ચાવેલું અથવા ભીનું ન લાગે,” હોમ શેફ અને રાંધણ નિષ્ણાત શિવાની સોનેકર શેર કરે છે. તેણી આગળ ઉમેરે છે, “ફાસ્ટિંગ ફૂડ સાથે કરી શકાય તેવી નવીનતામાં કોઈ કમી નથી. તમે દૂધ અને તેના ઉત્પાદનો સાથે પ્રયોગ કરી શકો છો. મિલ્કશેક, સ્મૂધી, લસ્સી, વગેરે ઉપવાસના ઉત્તમ ઘટકો બનાવે છે કારણ કે તે તમને લાંબા સમય સુધી હાઇડ્રેટેડ અને ભરપૂર રાખે છે. હંગ દહીં એ અન્ય બહુમુખી ઘટક છે. કોઈપણ ફળ, તેમાં થોડું ગળપણ ઉમેરો, અને તમારી પાસે ખાવા માટે સરળ રીતે બનાવી શકાય તેવો નાસ્તો હશે.”