बाजरा मानव जाति द्वारा उगाई जाने वाली पहली फसल थी और एक समय यह मानव सभ्यता के लिए भोजन का एक महत्वपूर्ण स्रोत थी। बाजरा उथली, कम उपजाऊ/नमकीन मिट्टी पर उग सकता है और इसमें पानी की कम आवश्यकता होती है, और बढ़ने की अवधि 60-90 दिन कम होती है। बाजरा C4 अनाज के समूह में आते हैं, जिनमें शामिल हैं: मक्का, गन्ना, ज्वार और बाजरा जैसे अनाज, जो कि वातावरण से अधिक कार्बन डाइऑक्साइड लेते हैं और इसे ऑक्सीजन में परिवर्तित करते हैं, और इसलिए पर्यावरण के अधिक अनुकूल होते हैं। बाजरा को सामान्य परिस्थितियों में लंबी अवधि के लिए संग्रहीत किया जा सकता है और इस प्रकार इसे अकाल भंडार के रूप में उपयोग किया जा सकता है, जो विशेष रूप से वर्षा पर निर्भर छोटे किसानों के लिए महत्वपूर्ण है। बाजरा वास्तव में भविष्य की फसल मानी जाती है।
बाजरा ग्लूटेन-मुक्त, अत्यधिक पौष्टिक और आहार फाइबर से भरपूर है। वे कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस आदि सहित सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। उनमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कम होता है और इस तरह, रक्त शर्करा में भारी वृद्धि नहीं होती है। पोषण के सभी पहलुओं में, बाजरा को चावल, गेहूं और मक्का से कहीं बेहतर माना जाता है। बाजरा में 7-12% प्रोटीन, 2-5% वसा और 15-20% आहार फाइबर होता है। बाजरे में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 60-70 ग्राम होती है जबकि चावल, गेहूं के आटे और मक्के में 64-68 ग्राम होती है।
दुनिया भर में भोजन के विकल्पों में बदलाव
मधुमेह, मोटापा और हृदय संबंधी समस्याओं जैसे दिल का दौरा, कोरोनरी धमनी रोग और अतालता, अनियमित दिल की धड़कन का संदर्भ देने वाली अतालता, दिल की धड़कन की दर या लय के साथ एक समस्या जैसी बीमारियों की घटनाओं में वृद्धि, दुनिया भर में बढ़ती चिंता का विषय बन गई है। पृथ्वी। इससे दुनिया भर में भोजन के विकल्पों में बदलाव आया है। ऐसा माना जाता है कि बाजरा में प्रोटीन, विटामिन (ए और बी), और कैल्शियम और आयरन जैसे खनिजों की उच्च सामग्री ऐसी बीमारियों से बचने में मदद कर सकती है। नतीजतन, बाजरा उन उपभोक्ताओं के लिए सबसे उपयुक्त माना जाता है, जो अच्छे स्वाद के साथ पोषण से भरपूर स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं।
हालाँकि ये प्राचीन अनाज चावल और गेहूँ जैसे मुख्य खाद्य पदार्थों के बीच पीछे रह गए। अब दुनिया भर में इन सुपरफूड बाजरा को पुनर्जीवित करने की तत्काल आवश्यकता व्यक्त की जा रही है, क्योंकि इनमें पोषण सामग्री और कठोर जलवायु में बढ़ने की क्षमता है।
बाजरा के सबसे बड़े उत्पादक के रूप में, भारत ने बाजरा को पुनर्जीवित करने में नेतृत्वकारी भूमिका निभाई है, जिसे स्वास्थ्य के लिए अच्छा, किसानों के लिए अच्छा और ग्रह के लिए अच्छा माना जाता है।
बाजरा को लोकप्रिय बनाने में नरेंद्र मोदी की भूमिका
जी-20 की उनकी अध्यक्षता के दौरान, भारत ने मार्च, 2023 में नई दिल्ली में 102 से अधिक देशों के प्रतिभागियों को एक साथ लाने के लिए दो दिवसीय वैश्विक बाजरा सम्मेलन का आयोजन किया था। अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष, 2023 को समर्पित वैश्विक सम्मेलन ने बाजरा से संबंधित महत्वपूर्ण मुद्दों पर चर्चा की सुविधा प्रदान की थी। जिसमें इसका उत्पादन और उपभोग, पोषण संबंधी लाभ, मूल्य श्रृंखला विकास, बाजार जुड़ाव और अनुसंधान और विकास शामिल हैं।
उनके 92 मेंरा 28 अगस्त, 2022 को प्रसारित मन की बात एपिसोड में पीएम मोदी ने अपने श्रोताओं को बाजरा के कई फायदों के बारे में बताया था:
- बाजरा किसानों और खासकर छोटे किसानों के लिए फायदेमंद है। दरअसल, फसल बहुत कम समय में तैयार हो जाती है और ज्यादा पानी की भी जरूरत नहीं होती.
- बाजरे में भरपूर मात्रा में प्रोटीन, फाइबर और मिनरल्स होते हैं। कई लोग तो इसे सुपरफूड भी कहते हैं.
- बाजरे के कई फायदे हैं. ये मोटापा कम करने के साथ-साथ डायबिटीज, हाइपरटेंशन और दिल से जुड़ी बीमारियों के खतरे को भी कम करते हैं।
- ये पेट और लीवर की बीमारियों को रोकने में भी सहायक होते हैं।
- बाजरा कुपोषण से लड़ने में भी बहुत फायदेमंद है क्योंकि यह ऊर्जा के साथ-साथ प्रोटीन से भी भरपूर होता है।
बाजरा बनाम चावल और गेहूं?
इस सवाल पर कि क्या बेहतर स्वास्थ्य और पोषण के लिए बाजरा को हमारे आहार में चावल और गेहूं की जगह लेना चाहिए, यह राय है कि, हमें बाजरा के पोषण संबंधी लाभ प्राप्त करने के लिए इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए।
डब्ल्यूएफपी और नीति आयोग द्वारा बाजरा में अच्छी प्रथाओं के मानचित्रण और आदान-प्रदान का शुभारंभ
एक पहल, बाजरा में अच्छी प्रथाओं का मानचित्रण और आदान-प्रदान द्वारा लॉन्च किया गया डब्ल्यूएफपी, संयुक्त राष्ट्र विश्व खाद्य कार्यक्रम और भारत का नीति आयोग भारत और विदेश में बाजरा के उत्पादन और खपत को बढ़ाने के लिए त्वरित सीखने और ज्ञान के आदान-प्रदान के लिए मूल्य श्रृंखला में अच्छी प्रथाओं को सबसे आगे लाने का प्रयास किया गया है।
भारत में नीतिगत ढाँचे और कार्रवाई की आवश्यकता
बाजरा बताया गया है स्थायी खाद्य और पोषण सुरक्षा का एक आशाजनक विकल्प। भारत सरकार विभिन्न योजनाओं के माध्यम से बाजरा को बढ़ावा दे रही है। 2018 को इस रूप में मनाने में भारत की दूरदर्शिता बाजरा के लिए एक राष्ट्रीय वर्ष, और 2023 को घोषित करने के लिए बाजरा की पूरी क्षमता का दोहन करने के लिए वैश्विक नेतृत्व लेना बाजरा का अंतर्राष्ट्रीय वर्ष पर संयुक्त राष्ट्र महासभा इसे सही दिशा में उठाया गया कदम बताया जा रहा है। ऐसा माना जाता है कि इसने 70 से अधिक देशों और कई हितधारकों को हाथ मिलाने और अपने संयुक्त प्रयासों के माध्यम से बाजरा के पर्यावरण और स्वास्थ्य लाभों के बारे में जागरूकता पैदा करने का अवसर प्रदान किया है।
उपसंहार
भारत दुनिया में शीर्ष बाजरा उत्पादक देश है, जो वैश्विक बाजरा उत्पादन में 42% का योगदान देता है, इसके बाद नाइजर 10%, चीन 9%, नाइजीरिया 6%, माली 6%, सूडान 5%, इथियोपिया 4%, सेनेगल 3% का योगदान देता है। बुर्किना फासो 3% और चाड 2%।
भारत में, जबकि पोषक/मोटे अनाज (बाजरा) का उत्पादन 1950-51 में 15.38 मिलियन टन से बढ़कर 2020-21 में 51.15 मिलियन टन हो गया, यानी 3 गुना से अधिक की वृद्धि, उपज किलोग्राम/हेक्टेयर 408 किलोग्राम से बढ़ गई /हेक्टेयर से 2146 किग्रा/हेक्टेयर तक 5 गुना से अधिक की वृद्धि।
इसके अलावा, बाजरा भारत के कृषि निर्यात को बढ़ावा देने का एक नया अवसर प्रस्तुत करता है विश्व को पोषण सुरक्षा प्रदान करने में भारत की भूमिका को गहन बनाना. बढ़ती वैश्विक स्वास्थ्य चेतना का लाभ उठाते हुए, भारत एक मजबूत ब्रांड बनाने के लिए विपणन में उदारतापूर्वक निवेश कर सकता है जो एक प्रीमियम उत्पाद के रूप में मूल्यवर्धित बाजरा को बढ़ावा देने में मदद करेगा। इस प्रकार यह भारत और दुनिया भर में उपभोक्ताओं को स्वस्थ भोजन प्रदान करते हुए कृषि स्तर पर जलवायु परिवर्तन को संबोधित करने के दोहरे लक्ष्य को पूरा कर सकता है।
अस्वीकरण
ऊपर व्यक्त विचार लेखक के अपने हैं।
लेख का अंत