भारत के सबसे बड़े अरबपति दुनिया के सबसे बड़े चाय पीने वाले देशों में से एक को फ्लैट व्हाइट और फ्रैप्पुकिनो पर खर्च करने के लिए मनाने के लिए अंतरराष्ट्रीय कॉफी श्रृंखलाओं की लड़ाई के प्रतिद्वंद्वी पक्षों में हैं।
स्टारबक्स पिछले हफ्ते घोषणा की गई कि उसने भारत में आउटलेट्स की संख्या लगभग तीन गुना करने की योजना बनाई है, जहां उसने एक दशक से भी अधिक समय पहले अपना पहला कैफे खोला था, 2028 तक 1,000 तक।
श्रृंखला, जो देश के टाटा समूह के साथ भारत में एक संयुक्त उद्यम संचालित करती है, का कहना है कि उसने बड़े महानगरों से परे छोटे शहरों में विस्तार करने की योजना बनाई है, ऐसे देश में जहां उपभोक्ता आम तौर पर सड़क पर विक्रेताओं द्वारा परोसी जाने वाली मसाला चाय के 10 रुपये ($0.12) कप खरीदते हैं।
भारत सिएटल स्थित कॉफी श्रृंखला के मुख्य कार्यकारी लक्ष्मण नरसिम्हन ने इस महीने भारत की यात्रा के बाद फाइनेंशियल टाइम्स को बताया, “यह एक ऐसा बाजार है जिसमें दीर्घकालिक संभावनाएं हैं”। “यहां बुनियादी ढांचे का विकास, बढ़ता उपभोक्ता आधार और प्रौद्योगिकी का व्यापक अनुकूलन स्टारबक्स स्टोर्स को मजबूत करने का एक प्रमुख अवसर है।”
स्टारबक्स तेजी से प्रतिस्पर्धी क्षेत्र का सामना कर रहा है क्योंकि निवेशक बढ़ते खाद्य और पेय पदार्थ बाजार का लाभ उठाने के लिए कैफे की ओर रुख कर रहे हैं। विश्लेषकों के अनुसार, मैकडॉनल्ड्स और डोमिनोज़ जैसी फास्ट-फूड श्रृंखलाओं में 2010 और 2020 के बीच प्रति वर्ष 25 प्रतिशत की वृद्धि हुई, क्योंकि उन्होंने भारत भर में हजारों आउटलेट बनाए।
अंतर्राष्ट्रीय खाद्य ब्रांड आमतौर पर फ्रेंचाइजी या बाजार से परिचित स्थानीय भागीदारों के माध्यम से बाजार में प्रवेश करते हैं। प्रेट ए मंगर को पिछले साल मुकेश अंबानी की रिलायंस इंडस्ट्रीज के साथ साझेदारी में कनाडाई ब्रांड टिम हॉर्टन्स के तुरंत बाद भारत में लॉन्च किया गया था, जो फास्ट-फूड समूह रेस्तरां ब्रांड्स इंटरनेशनल द्वारा समर्थित है।
यम ब्रांड्स की एक भारतीय फ्रेंचाइजी द्वारा संचालित कोस्टा कॉफ़ी ने प्रति वर्ष 50 कैफे जोड़ने की योजना की घोषणा की है, जबकि थर्ड वेव कॉफ़ी और ब्लू टोकाई कॉफ़ी रोस्टर्स जैसी घरेलू श्रृंखलाओं ने पिछले साल सैकड़ों नए आउटलेट्स को वित्तपोषित करने के लिए उद्यम पूंजी फर्मों से धन जुटाया था। .
दिल्ली में स्टारबक्स में अपने ऑर्डर का इंतजार कर रही 29 वर्षीय इंजीनियर तारुषी चौहान ने कहा कि जब उन्होंने स्नातक स्तर की पढ़ाई के दौरान फ्रैप्पुकिनो की खोज की तो उन्होंने कॉफी पीना शुरू कर दिया।
उन्होंने कहा, “पांच साल पहले की तुलना में, खासकर मेट्रो शहरों में, लोग अधिक कमा रहे हैं और वे एक कॉफी पर 500 रुपये खर्च करने में संकोच नहीं कर रहे हैं।” “जब मैं स्नातक स्तर की पढ़ाई कर रहा था, तो यह एक विशेष चीज़ थी।”
विशिष्ट कॉफ़ी अभी भी भारत की 1.4 अरब आबादी के अधिकांश लोगों की पहुंच से दूर है। गोल्डमैन सैक्स का अनुमान है कि केवल 60 मिलियन भारतीयों की सालाना आय 10,000 डॉलर से अधिक है, 2027 तक यह आंकड़ा बढ़कर 100 मिलियन हो जाएगा।
टेक्नोपैक एडवाइजर्स के खुदरा विश्लेषक अंकुर बिसेन ने कहा, कॉफी का बाजार “भौगोलिक क्षेत्रों, आय और घरों द्वारा सीमित है”।
कॉफी लंबे समय से भारतीय संस्कृति का हिस्सा रही है। यह देश दुनिया के सबसे बड़े कॉफी उत्पादकों में से एक है, और यह परंपरागत रूप से दक्षिण में पसंद का पेय रहा है, जहां एक मजबूत फ़िल्टर्ड काढ़ा को चिकोरी, झागदार दूध और चीनी के साथ मिश्रित किया जाता है।
कैफ़े कॉफ़ी डे, जो 1996 में लॉन्च हुआ और बेंगलुरु में स्थित है, ने भारत में आकर्षक कैफ़े के साथ अंतर्राष्ट्रीय कॉफ़ी संस्कृति की शुरुआत की, जो वाईफाई और कोल्ड कॉफ़ी जैसे ट्विस्ट की पेशकश करते थे, इससे पहले कि ऋण संकट ने कई आउटलेट बंद करने के लिए मजबूर किया। कंपनी का शेयर मूल्य 2018 के शिखर से 80 प्रतिशत नीचे है।
स्टारबक्स जैसे अंतर्राष्ट्रीय ब्रांड इसके स्थान पर तेजी से बढ़ रहे हैं, जो विशेष भारतीय-विकसित कॉफी पर ध्यान केंद्रित करके और मसाला आलू पफ और अंग्रेजी मफिन में मिर्च चिकन के साथ अपने मेनू को स्थानीय स्वाद के अनुसार अनुकूलित करके खुद को तृप्त करने की कोशिश कर रहे हैं।
दक्षिण भारतीय राज्य कर्नाटक के उत्पादक बलनूर प्लांटेशन के प्रबंधक रोहन कुरियन ने कहा, “लोग अच्छी गुणवत्ता वाली कॉफी के लिए पैसा खर्च करने को तैयार हैं।” “कब [brands] संख्या बढ़ती हुई दिखने लगी। . . इसने कॉफी में पैसे के बारे में उनके विचार को पुख्ता कर दिया।”
आईएमएम के संस्थापक जैस्पर रीड, जो जेमी ओलिवर ब्रांड के तहत भारत में कई कैफे चलाते हैं, ने कहा कि कैफे अंतरराष्ट्रीय निवेशकों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय साबित हुए हैं क्योंकि उन्हें संचालित करने में अन्य प्रकार के फास्ट-फूड रेस्तरां की तुलना में कम लागत आती है।
उन्होंने कहा, एक सामान्य कॉफी आउटलेट की लागत एक बर्गर जॉइंट खोलने के लिए आवश्यक दसियों लाख रुपये का लगभग एक चौथाई हो सकती है। “कॉफ़ी और कैफ़े प्रारूप के बारे में बात करें तो, इसमें बहुत कम पूंजी व्यय होता है, और इसे बनाना बहुत सस्ता होता है। . . [and] रीड ने कहा, आप एक सपाट सफेद रंग के लिए एक घायल गैंडे की तरह शुल्क लेते हैं।
विश्लेषकों का कहना है कि फिर भी, देश भर में सैकड़ों नए आउटलेट बनाने की दौड़ में, ब्रांड भारतीय उपभोक्ताओं की विवेकाधीन पेय पर खर्च करने की क्षमता और भूख को कम करके आंकने का जोखिम उठा रहे हैं।
रीड ने कहा कि सफल श्रृंखलाओं को भारत के अवसर को भुनाने के लिए धैर्य रखने की आवश्यकता होगी। उन्होंने कहा, “जो लोग जीतने की प्रवृत्ति रखते हैं, उनके पास बहुत लंबा दृष्टिकोण होता है, उनके पास उस दृष्टिकोण के अनुरूप पूंजी होती है और वे घबराते नहीं हैं या बहुत जल्दी बेचने की कोशिश नहीं करते हैं।”